Ich hatte noch Reste vom St. Patrick’s Day Essen, dem Corned Beef mit Cabbage. Für die perfekte Resteverwertung bin ich auf diesen US-Sandwich Klassiker gestoßen: das Reuben Sandwich. Verrückte Aromen kommen hier zusammen. Neben Corned Beef brauchen wir noch Sauerkraut, ein leckeres Dressing, Käse und gutes Brot. Das Brot ist echt wichtig, also geht zu […]
Meine Alternative zu Aperol Spritz und den ganzen Gin-Hype. Die ganze Welt scheint nur noch Gin zu trinken, es gibt Verkostungen (neudeutsch: Tastings) überall, Bars überbieten sich mit der Anzahl an Gin und Tonik Sorten und in jeder Hipstergarage wird selbst gebraut. Und natürlich muss man jede Sorte „richtig“ trinken, den einen mit Gurke, den […]
Eine herrlich schlonzige, geschmacklich tolle Beilage. Ich menge gern etwas Kartoffel bei, das kann natürlich auch weggelassen werden, um ein sortenreines Püree zu erhalten. Ich liebe Selleriepüree zu schweren Soßen wie z.B. bei Kalbsbäckchen. für 4 Personen 1 kleiner Knollensellerie 3 Kartoffeln (mehligkochend) 100 g Schalotten 400 ml Schlagsahne 200ml Kalbsfond 1-2EL Butter Salz Ggf. […]
Sowas kommt dabei raus, wenn man aus Zutaten im Kühlschrank schnell eine Salatbeilage zaubern will. Ich brauchte eine Beilage zu einem Oktopus, es wurde quasi eine spanisch-japanische-Fusion. Das Ganze hat allerdings so gut geschmeckt, dass es mir einen Blogbeitrag wert ist. Das kommt definitiv wieder auf den Tisch. für 2 Personen 4 (Mini) Pak Choi […]
Eigentlich empfinde ich eine Quiche etwas herbstlich, da ich sie zumeist mit Zwiebeln, Lauch und Speck, also recht Zwiebelkuchenähnlich kenne. Aber durch das Frühlingsgemüse, den Spargel, kommt sie in einem frischen Licht daher. Ihr solltet zudem auf die klassische runde Form verzichten, den die Spargel sind nun mal nicht rund. Dieser Ansatz ist für eine […]
Ein leckerer Einstieg in den Abend. Besonders für ein Menü in der Erdbeersaison ein super Aperitiv, wie z.B. beim Frühlingsmenü 2017 geschehen. Außerdem ist er auch schnell gemischt. Den Lillet kann man durchaus auch pur als Aperitif oder zum Dessert genießen, er wird aus Weinen und Fruchtlikören hergestellt und bringt 17 Vol.-% mit, enthält also […]
Ostern 2017, ein paar Freunde kamen zum Frühstück, na ja okay, eher zum Brunch. Natürlich gehören Ostern Eier auf den Tisch aber ich musste feststellen, dass ich noch immer nicht genug Eierbecher für alle Besucher habe. Also fix improvisieren. Ich hab diese „Muffins“ schon oft in verschiedensten Variationen aufgetischt, aber nun auch mal dokumentiert. Dieser […]
Echt wahr? Ich hab hier im Blog tatsächlich noch nicht dieses Rezept niedergeschrieben? Quel fauxpas! Die etwas schwerere Variante des Griesheimer Betons ist zwar auch lecker, aber diese herrlich schlonzige Machart kommt bei mir häufiger auf den Tisch. Im Rahmen eines Abends mit meiner Kochgruppe gab es den Salat als Beilage zu Wiener Schnitzeln. Und […]
Erst vor ein paar Tagen bin ich von einem Kurztrip nach Venedig zurückgekommen. Eine wunderschöne Stadt, mit einen ganz eigenen Flair. Da es nicht mein erster Besuch war und ich ortskundige Begleitung hatte, durfte ich ganz neue Facetten, abseits der Haupttouristenströme kennenlernen. Eine besondere Faszination in sozialer aber auch kulinarischer Hinsicht sind die Bàcari, die […]
Eine leckere Beilage für 4-6 Personen, oder auch mal ein leckeres Gemüse-Hauptgericht für zwei. Hier mit Zugabe von Speck, den man aber auch einfach weglassen kann. 800g Rosenkohl 80g Speck 50g Butter 4-5 EL Panko bzw. Semmelbrösel Muskat Salz Rosenkohlröschen putzen, äußere und welke Blättchen entfernen sowie den Strunk unten kreuzweise einschneiden. Speck würfeln. Etwa […]