Eigentlich empfinde ich eine Quiche etwas herbstlich, da ich sie zumeist mit Zwiebeln, Lauch und Speck, also recht Zwiebelkuchenähnlich kenne. Aber durch das Frühlingsgemüse, den Spargel, kommt sie in einem frischen Licht daher. Ihr solltet zudem auf die klassische runde Form verzichten, den die Spargel sind nun mal nicht rund. Dieser Ansatz ist für eine […]
Ein leckerer Einstieg in den Abend. Besonders für ein Menü in der Erdbeersaison ein super Aperitiv, wie z.B. beim Frühlingsmenü 2017 geschehen. Außerdem ist er auch schnell gemischt. Den Lillet kann man durchaus auch pur als Aperitif oder zum Dessert genießen, er wird aus Weinen und Fruchtlikören hergestellt und bringt 17 Vol.-% mit, enthält also […]
Ostern 2017, ein paar Freunde kamen zum Frühstück, na ja okay, eher zum Brunch. Natürlich gehören Ostern Eier auf den Tisch aber ich musste feststellen, dass ich noch immer nicht genug Eierbecher für alle Besucher habe. Also fix improvisieren. Ich hab diese „Muffins“ schon oft in verschiedensten Variationen aufgetischt, aber nun auch mal dokumentiert. Dieser […]
Echt wahr? Ich hab hier im Blog tatsächlich noch nicht dieses Rezept niedergeschrieben? Quel fauxpas! Die etwas schwerere Variante des Griesheimer Betons ist zwar auch lecker, aber diese herrlich schlonzige Machart kommt bei mir häufiger auf den Tisch. Im Rahmen eines Abends mit meiner Kochgruppe gab es den Salat als Beilage zu Wiener Schnitzeln. Und […]
Erst vor ein paar Tagen bin ich von einem Kurztrip nach Venedig zurückgekommen. Eine wunderschöne Stadt, mit einen ganz eigenen Flair. Da es nicht mein erster Besuch war und ich ortskundige Begleitung hatte, durfte ich ganz neue Facetten, abseits der Haupttouristenströme kennenlernen. Eine besondere Faszination in sozialer aber auch kulinarischer Hinsicht sind die Bàcari, die […]
Eine leckere Beilage für 4-6 Personen, oder auch mal ein leckeres Gemüse-Hauptgericht für zwei. Hier mit Zugabe von Speck, den man aber auch einfach weglassen kann. 800g Rosenkohl 80g Speck 50g Butter 4-5 EL Panko bzw. Semmelbrösel Muskat Salz Rosenkohlröschen putzen, äußere und welke Blättchen entfernen sowie den Strunk unten kreuzweise einschneiden. Speck würfeln. Etwa […]
Als ich unser Sushi-Experiment geplant habe, stand auf der Einkaufsliste auch der typische Ingwer-Sushi (auch bekannt als „Gari“). Aber wie so oft dachte ich mir, dass man das doch bestimmt auch selbst herstellen kann. 1 Ingwerwurzel (70g) 50ml Wasser 30ml Reisessig 25g Zucker Salz Meine Ingwerwurzel wog 70 Gramm und die Zeit war etwas zu […]
Oder auch: Brot in Ährenform (klingt französisch einfach gewaltiger, oder?! – pain: Brot / épi: die Kornähre). Es ist ein Hingucker auf dem Tisch und lässt sich durch Abbrechen zudem leicht portionieren. Basis ist ein Hefeteig aus Dinkelmehl. für 2 Brote: 420g Dinkelmehl 85g Roggenmehl 350ml lauwarmes Wasser 1/2 Hefewürfel 2TL Salz Olivenöl Sesamsaat, hell […]
Ein Raita ist eine leichte Begleitspeise der indischen Küche auf Joghurtbasis. Ich habe auch schon ein Rezept für einen Tomaten-Raita veröffentlicht. Diese Version von Katrin und Andreas war die Begleitung bei dem indischen Abend meiner Kochgruppe im September 2015. Danke für das Rezept. für 4 Personen 1 Salatgurke 200g Schmand 200g Joghurt 10%ig 4EL Crème […]
Das war der kühle Abschluss unseres Sommermenüs, allerdings ist er nicht kindertauglich. Jeder bekommt ein großes Glas mit Alkohol, der letztlich lediglich geliert worden ist. Die Qualität des Gerichts hängt von der der Zutaten ab. Als Rebsorte habe ich einen echt guten Moscato (auch bekannt als Muskateller) verwendet. für 4 große Portionen: 250g Erdbeeren 5 […]
