Vegetarisch

Refried Beans – Bohnenmus

Bohnenmus / Bohnenpüree bzw. Refried Beans gehört zu fast jedem mexikanischen Essen. Leider macht es optisch nicht so viel her, dafür passt der Geschmack.

Topinambur-Sellerie-Suppe mit Thymian-Karamell-Maronen

Eine wärmende Wohlfühl-Winterwurzel-Suppe (Topinambur, Sellerie, Petersilienwurzel, Kartoffel) mit einer leckeren, sogar fleischlosen Maronen-Einlage mit Thymian-Karamell-Note. Das liest sich ja schon lecker…

Tomatensauce für Pizza und Nudeln

Diese Sauce schmeckt zu Nudeln, ist dabei sogar vegan, aber sie ist auch toll als Pizza-Saucenspiegel.

Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum) duftet aufgrund der enthaltenden Schwefelverbindungen nach Knoblauch und hat früh im Jahr Saison (März – April). Er soll gut für das Herz-Kreislauf-System sein, u.a. durch den Inhaltsstoff Allicin. Als ich auf einer ausgiebigen...
Bärlauch

Bärlauch

Der Bärlauch (Allium ursinum) duftet aufgrund der enthaltenden Schwefelverbindungen nach Knoblauch und hat früh im...

Rosenkohl Sous-Vide

Rosenkohl Sous-Vide

Dies ist ja nicht wirklich ein Rezept, es soll vielmehr mir dienen, die richtigen Einstellungen nicht zu vergessen.Ich...

mehr lesen
Vegane drei Gänge

Vegane drei Gänge

Wenn ich das im Club erzähle… Es war ja auch gar keine Absicht, einen veganen Abend zu veranstalten. Aber hey, warum...

mehr lesen
Quinoa-Taboulé

Quinoa-Taboulé

Eine Hipster-Variation des klassischen Taboulé Salats (auch Tabouleh), der seinen Ursprung im Libanon hat....

mehr lesen
Wakame Salat

Wakame Salat

Dieser schnell zuzubereitende, knackig frische Salat mit Sesam- und Meeraroma ist nicht nur für ein asiatisches Menü...

mehr lesen
Ziegenkäse-Praline

Ziegenkäse-Praline

Wenn man weiß, dass der Hauptgang etwas sättigender ausfällt, dann ist dies eine leckere kleine Vorspeise (2 Pralinen...

mehr lesen