Zucchini-Spaghetti (auch gern Zoodle oder Zoodel genannt, eine Wortschöpfung aus Zucchini und Nudel) werden hier als Low-Carb Nudelersatz verwendet. Wer auf Kohlenhydrate verzichten will/muss, kommt an diesem Nudelersatz aus Zucchini kaum vorbei. Aber auch „Allesesser“ finden in dieser Zubereitungsform eine charmante Gemüsespielart. Alles, was man dazu braucht, ist ein Spiralschneider, den es mittlerweile überall und […]
Zucchini-Scheiben ersetzen hier den Teig. Ich hatte es schon bei dem Rezept Low-Carb Pizza mit Blumenkohl-Teig, glutenfrei angedeutet, dass sich ein guter Freund derzeit zwangsweise dieser Ernährungsweise verschreiben musste. Mittlerweile fällt es ihm auch deutlich leichter und positive Auswirkungen sind spürbar. Als wir jetzt also mal wieder zum Kochen zusammengekommen sind, stand Lasagne auf unserem […]
Wenn einem der Arzt eine Ernährungsumstellung ans Herz legt und etwas von Zuckerfrei und Low-Carb redet, denkt man darüber nach, wie das überhaupt möglich sein soll, schließlich ernähren sich die meisten wohl eher „normal“. Genau dies musste nun ein guter Freund erleben. Aber wie überall bedeutet das Zufallen einer Tür, dass sich viele neue öffnen. […]
Eigentlich ist Carpaccio ein himmlisches Gericht aus rohem Rinderfilet nach Vorlage aus Harry’s Bar in Venedig. Da hier die Rote Beten ebenfalls dünn aufgeschnitten werden und farblich auch noch dem Rindfleisch nahekommen, gibt es hier eine begriffliche Anlehnung. Ein tolles und einfach zuzubereitendes Rezept, das ich in ähnlicher Form bei einer lieben französischen Freundin genießen […]