Mein Rezept Vademecum
Rippchen, oder wie sie im englischsprachigen Raum heißen: Spareribs, assoziiere ich mit Grillen, Sommer und Draußensein. Abe sie schmecken doch so lecker und darum habe ich mich auf die Suche nach einer praktikablen Indoor-Version von Rippchen gemacht. Der Klassiker sind natürlich die 3-2-1 Spareribs, die werden 3 Stunden bei 120°C geräuchert, dann 2 Stunden in […]
Ein „Rub“ ist eine trockene Gewürzmischung zum Würzen von Fleisch. Der Rub haftet am leicht saftigen Fleisch an. Alternativ kann man das Fleisch auch erst mit Senf einreiben, dann haftet der Rub noch besser. Einer der bekanntesten Rubs ist wohl „Magic Dust“ komponiert vom Amerikaner Mike Mills. Und ja, das war auch die Basis für […]
Zucchini-Spaghetti (auch gern Zoodle oder Zoodel genannt, eine Wortschöpfung aus Zucchini und Nudel) werden hier als Low-Carb Nudelersatz verwendet. Wer auf Kohlenhydrate verzichten will/muss, kommt an diesem Nudelersatz aus Zucchini kaum vorbei. Aber auch „Allesesser“ finden in dieser Zubereitungsform eine charmante Gemüsespielart. Alles, was man dazu braucht, ist ein Spiralschneider, den es mittlerweile überall und […]
Im Rahmen eines spontanen Wir-haben-Lust-auf-Curry-Abends ist diese schnelle Curry Variante der leckere Beitrag von Netti gewesen. Danke für das Rezept. 600g Hähnchenbrust 400ml Kokosmilch 2 Zucchini 1 Zwiebel 1EL Kokosfett 1EL Curry-Pulver 1TL Kurkuma Pfeffer Salz Zutaten vorbereiten (waschen, schälen, zerteilen, bereitstellen). In einem Topf das Kokosfett erhitzen und das gewürfelte Hähnchenfleisch darin anbraten. Zwiebelwürfel […]
Ein Klassiker aus alten Tagen. Erinnert mich immer an meine Oma. Milchreis ist m.E. etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist er echt lecker, es gibt ja auch zig Modifikationen, z.B. mit Kokosmilch etc. Ganz klassischer Belag ist wohl das Zimt-Zucker-Gemisch, ich persönlich mag es aber lieber etwas fruchtiger. Viele nehmen auf den warmen Milchreis auch […]
Im Ganzen müsste die Headline lauten: Ossobuco alla milanese, Gremolata, Tagliatelle allo Zafferano e Salsa di Pomodoro Ich liebe die italienischen Namen von Speisen. Es klingt gleich nach Sterneküche. Dabei gibt es hier ein Bauerngericht: Kalbshaxe mit Nudeln und Tomatensoße. In der Kombination ist es etwas ungewöhnlich, die Idee war aber für sechs Leute ein […]
Zwiebeln, Sardellen und kein Fleisch. Braucht etwas Zeit, ist aber eine einfache und schmackhafte Sauce. Ich kenne sie aus Venedig, dort wird sie serviert zu Bìgoli, einer Art dickere Vollkornspaghetti. Bìgoli werden sogar ausschließlich mit dieser Sauce serviert. Da ich aber noch dünne (selbstgemachte) Bandnudeln vom Vortag hatte und ich hier keine Bìgoli auftreiben konnte, […]
Ich war schon immer ein Freund von Fajitas in entsprechenden Restaurants, denn da hat man verschiedenste Zutaten, wickelt alles nach eigenem Gusto in so einen Teigfladen und isst mit den Händen. Leider nahm die Qualität gefühlt immer mehr ab und ich strich die Dinger von meinem Speiseplan. Versuche, daheim mit Fertigfladen aus dem Supermarkt etwas […]
Für mich ist diese Salsa eine der wichtigsten Komponenten, wenn es an Tortillas, Tacos, Fajitas etc. geht. Es passt aber auch prima zu Steak, BBQ oder Burgern. Ganz profan könnte man es wohl als scharfen Tomatensalat erklären. Auch wenn die Herkunft des Namens nicht wirklich eindeutig geklärt ist (der Name bedeutet übersetzt „Hahnenschnabel“), so gefällt […]
Ich liebe Suppen, die bringen Wärme, Gemütlichkeit, Umami und meist bleibt noch was übrig für den nächsten Tag. Besagte Vorliebe in Kombination mit den „Resten“ meiner Vorratskammer (Ich hatte noch Rosenkohl, Kartoffeln und Suppengrün. Die mussten weg.) führte zu dieser leckeren Suppe. Gemüsebrühe1 Bund Suppengrün1 Lorbeerblatt6 Pimentkörner5 WacholderbeerenSalzPfeffer Suppe750g Rosenkohl 500g mehlig kochende Kartoffeln 300ml […]