Sous-Vide

Rosenkohl Sous-Vide

Dies ist ja nicht wirklich ein Rezept, es soll vielmehr mir dienen, die richtigen Einstellungen nicht zu vergessen. Ich mag Rosenkohl und tatsächlich war ich vom Ergebnis dieser Zubereitung echt überwältigt. Wer das Equipment da hat, dem kann ich es nur ans Herz...

Rippchen / Spareribs indoor: Sous-Vide und Backofen-Grill

Rippchen, oder wie sie im englischsprachigen Raum heißen: Spareribs, assoziiere ich mit Grillen, Sommer und Draußensein. Abe sie schmecken doch so lecker und darum habe ich mich auf die Suche nach einer praktikablen Indoor-Version von Rippchen gemacht. Der Klassiker...

Steak Sous-Vide

Wahnsinnig zart und lecker mit einem ideal rosigen Kern. Der Artikel ist nicht wirklich ein Rezept, vielmehr dient er mir als Gedächtnisstütze für die richtigen Einstellungen. Für den ersten Versuch (Fotos) habe ich Rumpsteak vom Roastbeef verwendet. Der zweite...

Spargel sous-vide

Die Spargelsaison 2017 hat begonnen und gefühlt hat die ganze Welt bereits angespargelt, nur ich nicht. Aber da kann man ja was gegen machen: Weißer Spargel, sous-vide mit Trüffel aromatisiert, mit ebenfalls sous-vide gegarten Kartoffeln und nierderknieenswertem...
Steak Sous-Vide

Steak Sous-Vide

Wahnsinnig zart und lecker mit einem ideal rosigen Kern. Der Artikel ist nicht wirklich ein Rezept, vielmehr dient er...

Spargel sous-vide

Spargel sous-vide

Die Spargelsaison 2017 hat begonnen und gefühlt hat die ganze Welt bereits angespargelt, nur ich nicht. Aber da kann...