von Jörg | 25. Februar 2019 | Rezept, Suppen & Eintöpfe, Vorspeisen
Ich liebe Suppen, die bringen Wärme, Gemütlichkeit, Umami und meist bleibt noch was übrig für den nächsten Tag. Besagte Vorliebe in Kombination mit den „Resten“ meiner Vorratskammer (Ich hatte noch Rosenkohl, Kartoffeln und Suppengrün. Die mussten weg.) führte zu...
von Jörg | 11. November 2018 | Festtagsbraten, Fleischgerichte, Menüvorschlag, Rezept
Wir sind in der dunklen Jahreszeit angekommen. Was gibt es da schöneres, als mit Freunden einen charmanten Abend bei gutem Essen und leckerem Wein zu verbringen. Meine Story zum Gericht Der Kalender ist dabei ein dankbarer Ideengeber: Am 11.11. ist Martinstag und dazu...
von Jörg | 28. Oktober 2018 | Festtagsbraten, Fleischgerichte, Rezept
Wenn es draußen kälter wird, beginnt die Zeit der Braten und Schmorgerichte.Die Dicke Rippe stammt aus der Schweinebrust, hat etwa 20% Fettanteil und kommt zumeist mit Knochen (Rippen). Vom Fleischer meines Vertrauens bekam ich ein fertig mit Pfeffer eingeriebenes...
von Jörg | 4. April 2018 | Festtagsbraten, Fleischgerichte, Rezept
Ich hatte schon so oft von diesem Essen gehört. Ein traditionelles, irisches Gericht. Es geht hier um gepökeltes Rindfleisch (Corned Beef) mit Weißkohl (Cabbage). Tja, und dieses Jahr passte es endlich auch noch in den Kalender denn am 17. März ist St. Patrick’s Day....
von Jörg | 4. März 2018 | Fleischgerichte, Rezept
Ich mag Blutwurst (bekannt auch als Rotwurst bzw. Schwarzwurst). Sie ist aber sicherlich nicht jedermanns Ding. Fragt man im Süden danach im Supermarkt, kommt die Rückfrage „was für eine?“, hier im Norden ist die Auswahl in den meisten Fällen deutlich dünner. Ich habe...
