Braten

Heidschnucken-Schulter – Ostern 2020

Zunächst einmal wünsche ich Euch frohe und gesunde Ostern. Dieses Jahr ist Ostern leider anders: Corona zwingt uns alle zu mehr Abstand. Ich vermisse den Osterbrunch mit meinen Patenkids, geselliges Osterfeuerabfackeln und die sozialen Momente solcher Feste. Aber da...

Pfefferrippe – Dicke Rippe – geschmort

Wenn es draußen kälter wird, beginnt die Zeit der Braten und Schmorgerichte. Die Dicke Rippe stammt aus der Schweinebrust, hat etwa 20% Fettanteil und kommt zumeist mit Knochen (Rippen). Vom Fleischer meines Vertrauens bekam ich ein fertig mit Pfeffer eingeriebenes...

Lammkeule orientalisch

Ostern und Lammbraten gehören für mich einfach zusammen. Allerdings wollten wir bei unserer Hauptspeise des Ostermenüs 2017 andere Aromen ausprobieren als die zumeist übliche Rosmarin-Knoblauch-Version. Wir meinen, es ist gelungen. Lammkeule (3,2kg) Marinade: 3...

Rehkeule geschmort

Die Uhr wird zurückgestellt, die Tage werden kürzer, das ist einfach die perfekte Zeit für gesellige Abende und leckere Braten. Ein Stück Reh von einem befreundeten Jäger wartete im Tiefkühler genau auf diesen Anlass… 1 Rehkeule (mit Knochen, ca. 2kg) 1 Bund...
Lammkeule orientalisch

Lammkeule orientalisch

Ostern und Lammbraten gehören für mich einfach zusammen. Allerdings wollten wir bei unserer Hauptspeise des Ostermenüs...

Rehkeule geschmort

Rehkeule geschmort

Die Uhr wird zurückgestellt, die Tage werden kürzer, das ist einfach die perfekte Zeit für gesellige Abende und...