Italien

Pasta (Bìgoli) in Salsa

Zwiebeln, Sardellen und kein Fleisch. Braucht etwas Zeit, ist aber eine einfache und schmackhafte Sauce. Ich kenne sie aus Venedig, dort wird sie serviert zu Bìgoli, einer Art dickere Vollkornspaghetti. Bìgoli werden sogar ausschließlich mit dieser Sauce serviert. Da...

Baccalà Mantecato – Stockfischcreme

Erst vor ein paar Tagen bin ich von einem Kurztrip nach Venedig zurückgekommen. Eine wunderschöne Stadt, mit einen ganz eigenen Flair. Da es nicht mein erster Besuch war und ich ortskundige Begleitung hatte, durfte ich ganz neue Facetten, abseits der...

Schnell, italienisch, mjammy – 3 Gänge mit Salat

Ein guter Freund, Bernd-Uwe, hat in seiner Küche fleißig renoviert. Grund genug, den Abschluss der Maßnahmen mit einem kleinen Menü zu feiern. Mit etwas Planung, geht alles ganz fix. Den Nachtisch haben wir am Abend vorher angesetzt und über Nacht durchkühlen lassen....

Spaghetti nach Hurenart

Ja, richtig gelesen, nichts anderes bedeutet der wohlklingende italienische Name dieses Gerichtes: Spaghetti alla puttanesca.Der Ursprung des Namens ist allerdings nicht gänzlich geklärt. Entweder musste es zwischen den Einsätzen der Damen mit dem Essen schnell gehen...
Pasta (Bìgoli) in Salsa

Pasta (Bìgoli) in Salsa

Zwiebeln, Sardellen und kein Fleisch. Braucht etwas Zeit, ist aber eine einfache und schmackhafte Sauce. Ich kenne sie...

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Immer wenn ich an die italienische Küche denke, fällt mir zuerst Pesto ein. Pesto kommt übrigens vom italienischen...

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Minestrone col pesto

Minestrone col pesto

Oder auch: Gemüsesuppe mit Pesto. Im Rahmen eines schönen Abends meiner Kochgruppe, der unter dem Thema "Ligurien" im...

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Pollo con le olive

Pollo con le olive

Das Hauptgericht unseres ligurischen Abends: Geschmortes Huhn mit Oliven. Katrin und Andreas, die Gastgeber unseres...

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Geschmortes Kaninchen

Geschmortes Kaninchen

Die Tage hatte ich in einem italienischen Restaurant ein Kaninchengericht und war begeistert. Einige Bekannte meinten...

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Soffritto

Soffritto

Ein Soffritto ist die Geschmacksbasis vieler italienischer Speisen, insbesondere von Schmorgerichten und Soßen. Ich...

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Pizza – Hefeteig

Pizza – Hefeteig

Die Menge reicht für ein Backblech mit nicht ganz dünnem Teig.Bei der Garnierung kann jeder seine Geschmacksvorlieben...

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