Räuchern

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Rippchen / Spareribs indoor: Sous-Vide und Backofen-Grill

Fleischgerichte, Grillrezepte & Barbecue, Rezept, Sous-Vide , , , , 0 Comments

Rippchen, oder wie sie im englischsprachigen Raum heißen: Spareribs, assoziiere ich mit Grillen, Sommer und Draußensein. Abe sie schmecken doch so lecker und darum habe ich mich auf die Suche nach einer praktikablen Indoor-Version von Rippchen gemacht. Der Klassiker sind natürlich die 3-2-1 Spareribs, die werden 3 Stunden bei 120°C geräuchert, dann 2 Stunden in […]

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Kassler-Broiler

Fleischgerichte, Grillrezepte & Barbecue, Menüvorschlag, Rezept , , , 0 Comments

Hui, jetzt ist es auch schon wieder ein paar Tage her, dass unsere Kochgruppe bei Renate und Peter im Garten zusammenkam, und wir mit einem Sekt mit Zitronensorbet begrüßt wurden. Die Gastgeber hüllten sich bezüglich der zu erwartenden Speisen in striktes Schweigen aber wir konnten den Smoker sehen und riechen. Das Gericht des Abends basiert […]

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