Ich habe zum Essen immer gern ein Stück Brot. Ist einfach so. Ich weiß auch, dass das bei der asiatischen Küche eher unüblich ist und z.B. ein Baguette dazu auch einfach mal nicht schmeckt. Aber diese schnelle Brötchenvariante mit dezent exotischem Kokosaroma passt geschmacklich einfach wunderbar zu fernöstlichen Gerichten wie Thai-Curry, gebratenen Nudeln und Co. […]
Im Ganzen müsste die Headline lauten: Ossobuco alla milanese, Gremolata, Tagliatelle allo Zafferano e Salsa di Pomodoro Ich liebe die italienischen Namen von Speisen. Es klingt gleich nach Sterneküche. Dabei gibt es hier ein Bauerngericht: Kalbshaxe mit Nudeln und Tomatensoße. In der Kombination ist es etwas ungewöhnlich, die Idee war aber für sechs Leute ein […]
Ich liebe Hefe-Teig. Aber wenn es einfach mal ein wenig schneller gehen soll und wir nicht von einer Pizza reden, ist der Quark-Öl-Teig eine super Alternative. Beim Zwiebelkuchen finde ich ihn mittlerweile fast besser passend als die Hefe-Variante. Aber letztlich ist es wirklich der Zeitfaktor, dem es zu verdanken ist, dass ich dieses Jahr diverse […]
Wieder so ein Rezept, dass man viel zu selten zubereitet. Zumeist steht das Gerät fast unbenutzt im Schrank rum aber eigentlich ist es doch eine einfache und leckere Nascherei. Nun, das Gerät hatte ich kürzlich geschenkt bekommen, da es bei der Schenkenden eben nur rumstand. Auf der Suche nach einem Rezept kam mir meine gute […]
Eigentlich empfinde ich eine Quiche etwas herbstlich, da ich sie zumeist mit Zwiebeln, Lauch und Speck, also recht Zwiebelkuchenähnlich kenne. Aber durch das Frühlingsgemüse, den Spargel, kommt sie in einem frischen Licht daher. Ihr solltet zudem auf die klassische runde Form verzichten, den die Spargel sind nun mal nicht rund. Dieser Ansatz ist für eine […]
Ich finde, man kann gar nicht genug Spargel essen. Auch Nudeln sind in dieser Runde immer wieder ein gern genommenes Element. Liegt also nahe, beides miteinander zu kombinieren. Als wir an die Planung unseres Ostermenüs 2017 gingen, die Ravioli sollten die Vorspeise werden, galt es allerdings zu berücksichtigen, dass eine junge Dame auf Gluten reagiert. […]
Oder auch: Brot in Ährenform (klingt französisch einfach gewaltiger, oder?! – pain: Brot / épi: die Kornähre). Es ist ein Hingucker auf dem Tisch und lässt sich durch Abbrechen zudem leicht portionieren. Basis ist ein Hefeteig aus Dinkelmehl. für 2 Brote: 420g Dinkelmehl 85g Roggenmehl 350ml lauwarmes Wasser 1/2 Hefewürfel 2TL Salz Olivenöl Sesamsaat, hell […]
Frisch fluffiger Nachtisch, leider mit versteckten Kalorien… Aber hey, bei dem Geschmackserlebnis nimmt man das gern in Kauf. 5-6 Bio-Limetten für den Mürbeteig 150g Mehl 100g Butter 30g Zucker 1 Eigelb für die Füllung 3 Eier 150g Zucker 150g Crème fraîche Den Ofen schon mal auf 200°C vorheizen. Von den ungespritzten Bio-Limetten die Schale abreiben, […]
Nachdem ich Ostern bei Freunden eingeladen war und selbst nicht kochen musste, war es mal wieder Zeit für einen schönen Kochabend. Schon seit längerer Zeit haben wir vor, Burger mal von Grund auf selbst zu machen, also Bun (Brötchen), Patty (Fleischeinlage, Bulette, PS: Ham=Fleisch) und die Mayo. Die Rezepte hatte Bernd zusammengestellt, so dass wir […]
Draußen gibt’s nur Tännchen… Es ist kurz vor Weihnachten, das ist omnipräsent und auch wir lassen uns davon inspirieren: In dieser aber kleinerer Runde hatten wir mal einen tollen spanischen Tapas-Abend, der schon lange auf Wiederholung wartete, aber wie gesagt, ist da ja noch dieses Weihnachtsding. Also kombinieren wir doch einfach beides… Auch haben wir […]