Eigentlich empfinde ich eine Quiche etwas herbstlich, da ich sie zumeist mit Zwiebeln, Lauch und Speck, also recht Zwiebelkuchenähnlich kenne. Aber durch das Frühlingsgemüse, den Spargel, kommt sie in einem frischen Licht daher. Ihr solltet zudem auf die klassische runde Form verzichten, den die Spargel sind nun mal nicht rund. Dieser Ansatz ist für eine […]
Ich finde, man kann gar nicht genug Spargel essen. Auch Nudeln sind in dieser Runde immer wieder ein gern genommenes Element. Liegt also nahe, beides miteinander zu kombinieren. Als wir an die Planung unseres Ostermenüs 2017 gingen, die Ravioli sollten die Vorspeise werden, galt es allerdings zu berücksichtigen, dass eine junge Dame auf Gluten reagiert. […]
Oder auch: Brot in Ährenform (klingt französisch einfach gewaltiger, oder?! – pain: Brot / épi: die Kornähre). Es ist ein Hingucker auf dem Tisch und lässt sich durch Abbrechen zudem leicht portionieren. Basis ist ein Hefeteig aus Dinkelmehl. für 2 Brote: 420g Dinkelmehl 85g Roggenmehl 350ml lauwarmes Wasser 1/2 Hefewürfel 2TL Salz Olivenöl Sesamsaat, hell […]
Frisch fluffiger Nachtisch, leider mit versteckten Kalorien… Aber hey, bei dem Geschmackserlebnis nimmt man das gern in Kauf. 5-6 Bio-Limetten für den Mürbeteig 150g Mehl 100g Butter 30g Zucker 1 Eigelb für die Füllung 3 Eier 150g Zucker 150g Crème fraîche Den Ofen schon mal auf 200°C vorheizen. Von den ungespritzten Bio-Limetten die Schale abreiben, […]
Nachdem ich Ostern bei Freunden eingeladen war und selbst nicht kochen musste, war es mal wieder Zeit für einen schönen Kochabend. Schon seit längerer Zeit haben wir vor, Burger mal von Grund auf selbst zu machen, also Bun (Brötchen), Patty (Fleischeinlage, Bulette, PS: Ham=Fleisch) und die Mayo. Die Rezepte hatte Bernd zusammengestellt, so dass wir […]
Draußen gibt’s nur Tännchen… Es ist kurz vor Weihnachten, das ist omnipräsent und auch wir lassen uns davon inspirieren: In dieser aber kleinerer Runde hatten wir mal einen tollen spanischen Tapas-Abend, der schon lange auf Wiederholung wartete, aber wie gesagt, ist da ja noch dieses Weihnachtsding. Also kombinieren wir doch einfach beides… Auch haben wir […]
Fluffige, kleine Gebäckstückchen, die sich herrlich lecker wegmümmeln lassen. Ich bin in den Besitz einer klassischen Madeleine-Backform gekommen, deren zwölf Mulden das Relief einer Jakobsmuschel zieren, welches dann als Form auf das französische Gebäck übergeht. Angeblich wurde es im 18. Jahrhundert nach einer Köchin am Hofe des Herzogs von Lothringen benannt, aber bei diesem Leckergeschmack […]
Es ist Sommer und das Wetter lädt zum Essen und Verweilen im Garten. Immer nur Grillen macht ja auch keinen Spaß und so haben wir uns für 6 Personen ein nettes, mediterran angehauchtes 4 Gänge Menü zusammengestellt, auf Fischbasis, ohne Fleisch. Und auch der Grill kam zum Einsatz… Ablauf: Zuerst um den Nachtisch kümmern, der […]
Dieses Gericht war der erste Hauptgang in einem mediterranen Sommermenü. Die Arbeit beginnt mit dem Anfertigen der Nudeln nach meinem Nudelteig Grundrezept, das wir mit 400g (halb Hatweizengrieß, halb Mehl Typo 00) angesetzt haben. Für die Färbung und einen unvergleichlichen Geschmack nach Meer dienten 2 TL Tintenfisch Tinte, die vor dem Kneten mit in den […]
Es ist schon eine Weile her, dass mir ein Spätzlebrett zusammen mit einem handlichen Schaber geschenkt wurde. Bislang stand es zwischen den Brettern dumm und unbenutzt rum. Zeit, das zu ändern und das schwäbische Grundnahrungsmittel selbst einmal herzustellen. Das Spätzlebrett hat an einer Seite einen Griff (wie eine Verlängerung) und auf der anderen Seite eine […]