Walnuss

Fesendschan (Fesenjan)

Fesendschan (englisch Fesenjan) ist ein sämiges, süßlich-herbes Schmorgericht der persischen Küche. Ursprünglich mit Entenfleisch, hier jedoch mit Hühnchen zubereitet. Die dunkle Soße entsteht durch Granatapfelsirup, die Dickflüssigkeit durch gemahlene Walnüsse....

Bruschetta von Ziege-Birne-Honig

Im Rahmen unseres Adventsdinners 2017 eröffnete diese jahreszeit- und geschmacklich-adaptierte Interpretation des italienischen Klassikers als Amuse-Gueule den Abend. Die Kombination der Aromen ist der Wahnsinn, kann ich nur empfehlen. 1 Baguette 150g Ziegenfrischkäse...

Walnuss-Ravioli in Steinpilzsuppe

Dies ist eine spannende Komposition aus Suppe und Nudelgang. Das Süppchen könnte man pur trinken, ebenso die Ravioli einfach so wegknabbern. Im Zusammenspiel der harmonischen, typisch winterlichen Aromen und Konsistenzen liegt dann aber die volle Erfüllung. Dies war...

Mais-Speck-Truthahnfüllung

Dieses Jahr hab ich mich für eine andere Füllung für meinen Thanksgiving-Truthahn entschlossen...1 Maisbrot 70g gehackte Walnüsse 10 Scheiben Frühstücksspeck 1 Stange Lauch 2 Stangen Staudensellerie Salz Pfeffer frischer Oregano 1/2 Bund gehackte Petersilie 200-300 ml...
Bruschetta von Ziege-Birne-Honig

Bruschetta von Ziege-Birne-Honig

Im Rahmen unseres Adventsdinners 2017 eröffnete diese jahreszeit- und geschmacklich-adaptierte Interpretation des...

Walnuss-Ravioli in Steinpilzsuppe

Walnuss-Ravioli in Steinpilzsuppe

Dies ist eine spannende Komposition aus Suppe und Nudelgang. Das Süppchen könnte man pur trinken, ebenso die Ravioli...

Mais-Speck-Truthahnfüllung

Mais-Speck-Truthahnfüllung

Dieses Jahr hab ich mich für eine andere Füllung für meinen Thanksgiving-Truthahn entschlossen...1 Maisbrot 70g...

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