Fischgerichte

Gefüllter Kalmar (Blutwurstfüllung)

Kalmartuben sind einfach perfekt geformt, um gefüllt zu werden. Neulich hatte ich beim Italiener "Calamari ripieni" gegessen, was übersetzt auch nur gefüllte Kalmare heißt, fand die dort verwendete Salsiccia-Füllung aber recht lasch. Da fiel mir ein Foto ein, dass ich...

Baccalà Mantecato – Stockfischcreme

Erst vor ein paar Tagen bin ich von einem Kurztrip nach Venedig zurückgekommen. Eine wunderschöne Stadt, mit einen ganz eigenen Flair. Da es nicht mein erster Besuch war und ich ortskundige Begleitung hatte, durfte ich ganz neue Facetten, abseits der...

Sushi, ein erstes Experiment

Okay, es ist lange her, dass ich bei und mit Freunden Sushi selbst hergestellt habe. Es wurde Zeit, sich dieser Herausforderung mal wieder zu stellen, insbesondere da meine Patenkids um ein Sushi-Essen gebeten haben - und denen kann ich nix abschlagen... Also ab in...

Garnelenravioli auf Salbeibutter mit gebratenem Scampo

Denke ich an leckeres Essen, taucht da irgendwie immer ein Krustentier auf. Logisch daher, dass dieser Gang Einzug in unser Weihnachtsmenü 2014 gefunden hat. Okay, letztlich hatten wir sogar noch ein paar Scampi zu viel, so dass es doch eher ein ...mit Scampi (Plural)...
Sushi, ein erstes Experiment

Sushi, ein erstes Experiment

Okay, es ist lange her, dass ich bei und mit Freunden Sushi selbst hergestellt habe. Es wurde Zeit, sich dieser...

Schnelles Labskaus

Schnelles Labskaus

Ein nordischer Klassiker. Labskaus ist ein Gericht der alten Segelschifffahrt, ursprünglich mit lang haltbaren Zutaten...

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Wolfsbarsch in Salzkruste

Wolfsbarsch in Salzkruste

Super saftige Fischzubereitung. Wenn man frische, wild gefangene Wolfsbarsche bekommen kann, ist das Glück perfekt. Da...

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Spaghetti vongole

Spaghetti vongole

Die Nudeln mit Venusmuscheln erwecken Urlaubsgefühle: Der sich in der Küche ausbreitende Duft versetzt einen direkt...

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