Kalbsblankett (auch Kalbsblanquette) ist die deutsche Bezeichnung, da es aber um einen Klassiker der französischen Küche geht, bleiben wir lieber beim wohlklingenden und bestens bezeichnenden Namen "Blanquette de veau" (blanc: weiß, veau: Kalbfleisch). Es ist also...

Dies ist eins jener Gerichte, über die ich mich freue, sie auf Speisekarten zu lesen und zu bestellen. Nun rief mich ein Freund (Danke Lorenz!) vom Einkauf aus an und meinte, es gäbe gerade Kalbsbäckchen im Angebot und ob wir uns die nicht mal zubereiten wollen. Klar!...

Was soll man dazu sagen? Das Aushängeschild der österreichischen Küche ist so einfach und doch so respekteinflößend. Der Hauptgang bei unserem "Drei Klassiker" Menü. Kalbschitzel (Nuss)WeizenmehlEierSemmelbröselButterschmalzSalzZitrone Es beginnt mit dem...

Gratiniertes Kalbsschnitzel an Spargel und neuen Kartoffeln mit selbstgemachter Sauce Hollandaise Die Spargelsaison 2015 ist eröffnet. Für ein Spargelessen daheim sind mir am Saisonbeginn die Preise oftmals noch zu hoch. Gestern haben wir aber kurz vor Ladenschluss...