Ich wiederentdecke derzeit die guten alten Klassiker, so auch das Hühnerfrikassee. Ich habe im Freundeskreis rumgefragt und es scheiden sich die Geschmäcker bei den Zutaten. Ich mag alles, deswegen kommen bei mir frischer Spargel, Champignons und Erbsen mit hinein....

Wir begeben uns kulinarisch in den US-amerikanischen Südosten, Louisiana mit seiner bekanntesten Stadt New Orleans.In und um Louisiana treffen bedingt durch die verschiedenen Einwanderer auch unterschiedliche Küchen aufeinander: Die Cajun-Küche (Die Cajuns sind...

Fast jede Woche stand dieses Gericht auf dem Mittagstisch-Speiseplan eines Fleischers nahe meiner Arbeitstelle. Nach meinem Job-Wechsel hab ich die Klopse fast aus den Augen verloren. Grund genug, sie einmal selbst zu kochen. Ich war erstaunt, wie einfach die...

Die beste Resteverwertung eines großen Spargelessens. Dem Kochwasser (darin ist neben dem Spargelaroma auch Butter, Salz und Zucker) wird der Spargel entnommen und sogleich die Schalen und abgeschnittenen Enden zugefügt. Diese Reste bergen noch viel Aroma und das...