Ein Geschmackstraum mit Hühnerbrust: „Pista Murgh“. Leider habe ich nur rote Chilis bekommen, so dass die normalerweise leuchtend grüne Farbe diesmal nicht erreicht wurde. Aber dem Geschmack hat es nicht geschadet. Nachtrag: Im Januar haben wir es noch mal mit grünen...

Der indische Name dieses Currys ist „Kori Gashi“, „Gashi“ bezeichnet dabei eine dicke, kaum flüssige Sauce auf Basis von Kokosnuss mit körniger Konsistenz. für 6 Personen1kg Hühnerfleisch160g Kokosnuss, geraspelt0,5l Kokosmilch250g KokoscremeCa. 2-3cm frischer Ingwer5...

Der indische Name ist wohl „Brinjal Pickles“. Es ist ein scharfer Brotaufstrich, den ich jedoch als Dip für Papadams benutze. 1 Aubergine4-6 getrocknete Chilischoten2 KnoblauchzehenCa. 2cm frischer Ingwer3EL Öl0,5TL ganze Senfsaat5 Curryblätter3-4 Chilischoten3EL...

Ein gehaltvolles, saftiges und mais-süßes Brot als Beilage z.B. für ein Chili. Die kernige Konsistenz der Polenta gibt dem Brot etwas ganz Besonderes. 60g Butter 2 Zwiebeln 2 Maiskolben 4 Eier 325g Polenta (Maisgrieß) 100ml Milch 150-200ml Buttermilch 1/2 Päckchen...