Eine wärmende Wohlfühl-Winterwurzel-Suppe (Topinambur, Sellerie, Petersilienwurzel, Kartoffel) mit einer leckeren, sogar fleischlosen Maronen-Einlage mit Thymian-Karamell-Note. Das liest sich ja schon lecker…

Eine herrlich schlonzige, geschmacklich tolle Beilage. Ich menge gern etwas Kartoffel bei, das kann natürlich auch weggelassen werden, um ein sortenreines Püree zu erhalten. Ich liebe Selleriepüree zu schweren Soßen wie z.B. bei Kalbsbäckchen. für 4 Personen 1 kleiner...

In Gedenken an einen Freund (Jan) haben wir einen rumänischen Kochabend veranstaltet (das war sein Themenwunsch) und mein/unser Beitrag war diesmal der Suppengang. In der rumänische Küche gibt es bei Suppen zwei Grundrichtungen, "Supa" (süße Suppen) und "Ciorba"...

Der Klassiker "Pot au feu" hat hier seitens der Gewürze eine kleine Erweiterung erhalten. Ich verwende zudem als Basis gern Brustfleisch und Beinscheiben, auf jeden Fall aber schönes Fleisch mit und am Knochen. Die Einlage ist hier durch Österreich/Wien inspiriert.Ach...