Ein Soffritto ist die Geschmacksbasis vieler italienischer Speisen, insbesondere von Schmorgerichten und Soßen. Ich bereite es so häufig zu, dass es einfach einen eigenen Post verdient, obwohl es keine eigenständige Speise ist. Die drei zu gleichen Teilen verwendeten...

Die Menge reicht für ein Backblech mit nicht ganz dünnem Teig.Bei der Garnierung kann jeder seine Geschmacksvorlieben ausleben, erlaubt ist was schmeckt und was der Kühlschrank hergibt. Teig1/2 Hefewürfel (16g)250ml handwarmes WasserPriese Zucker1EL Olivenöl400g Mehl...

Herzhaft sättigende Spaghetti Variation, die sagenhaft einfach zuzubereiten ist. Die Menge ist für 2-3 Normalesser zum Sattessen, bzw. für 4 Personen als Primi Piatti. Für 2-4 Personen 400g Spaghetti 150g Guanciale bzw. Pancetta (Speck) 50g Parmesan (Käse) 50g...

Wichtig für die Gnocchi sind neben sehr mehlig kochenden Kartoffeln zwei Dinge: Der Teig sollte möglichst wenig geknetet werden und er sollte nicht kalt werden (sonst wir er zäh). Lässt man den Pfeffer im Teig aus diesem Rezept weg, so hat man das Basisrezept für...