Ein nordischer Klassiker. Labskaus ist ein Gericht der alten Segelschifffahrt, ursprünglich mit lang haltbaren Zutaten wie Pökelfleisch gemacht. Da durch Skorbut oftmals die Zähne wackelten oder schmerzten wurde alles püriert. In der schnellen Variante kommt Corned...

Ein frisches, sommerliches Gericht der griechischen Küche abseits von Giros und Metaxa-Soße. für 8 Personen 8-12 Hähnchenschenkel 1kg Kartoffeln 500g Zwiebeln 5-6 Bio-Zitronen 1Bund Basilikum ca. 200-250ml Olivenöl ca. 8 Zweige frischer Thymian Salz Pfeffer Die...

Die Goldbrasse (auch bekannt als Dorade) verdankt ihren Namen dem goldenen Band auf ihrer Stirn. Sie ist beheimatet im Mittelmeer. Aber das wichtigste ist: sie schmeckt echt lecker und ist dankbar in der Verarbeitung.
Praktisch bei der Zubereitung als Pfannengericht: Das Gemüse ist gleich mit dabei, alles ist gleichzeitig fertig, es lässt sich gut vorbereiten, geht schnell und einfach, schmeckt großartig und macht richtig was her.

Der März hat begonnen und ich war überrascht, als ich bei einem Spaziergang bei Bonn auf einem Feld noch angepflanzten Grünkohl (regional auch Braunkohl genannt) gesehen hatte. Inspiriert von diesem Bild ging es wenige Tage später auf den Markt. An einem Stand hab ich...