Wenn es draußen kälter wird, beginnt die Zeit der Braten und Schmorgerichte.Die Dicke Rippe stammt aus der Schweinebrust, hat etwa 20% Fettanteil und kommt zumeist mit Knochen (Rippen). Vom Fleischer meines Vertrauens bekam ich ein fertig mit Pfeffer eingeriebenes...

Servus beinand, O zapft is. Endlich trifft sich unsere Kochgruppe wieder und dieses Mal bin ich der Gastgeber. Na, da nun gerade Oktober ist, hab ich mir ein ganz nahliegendes Thema für den Abend aussgedacht: Herrschafdszeidn, heute essen wir bayerisch und feiern...

Leckerer Braten für einen gemütlichen Abend mit Freunden. Nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch ein optischer Leckerbissen. Dazu noch ein kühles Weißbier und plötzlich ist Bayern ganz nah an Hannover. Als Beilage für die hatten wir einmal Böhmische...

Garen im Bratenschlauch, mal was anderes. Ich hatte mal wieder Lust auf Kassler (oder auch Kasseler).  Das ist gepökeltes, von daher schön salziges und leicht geräuchertes Schweinefleisch. Hier verwende ich das Lachs-Stück, das bei falscher Zubereitung schnell richtig...