Die Herausforderung: Wir kochen heute Low-Carb! Irgendwie fallen mir jedesmal wenn ich etwas ausschließen will, genau die Rezepte ein, die genau nicht passen. Also fiel mir beim Thema Low-Carb gleich nach Kartoffel-Reis-Nudel auch Pizza ein. Schon komisch. Aber...

Dies ist eins jener Gerichte, über die ich mich freue, sie auf Speisekarten zu lesen und zu bestellen. Nun rief mich ein Freund (Danke Lorenz!) vom Einkauf aus an und meinte, es gäbe gerade Kalbsbäckchen im Angebot und ob wir uns die nicht mal zubereiten wollen. Klar!...

Eine herrlich schlonzige, geschmacklich tolle Beilage. Ich menge gern etwas Kartoffel bei, das kann natürlich auch weggelassen werden, um ein sortenreines Püree zu erhalten. Ich liebe Selleriepüree zu schweren Soßen wie z.B. bei Kalbsbäckchen. für 4 Personen 1 kleiner...

Wir haben uns mal was gegönnt. Leckeres Essen kann so einfach sein. Schwieriger ist es, an die frischen Trüffeln zu kommen. Wir mussten uns etwas durchfragen, aber es hat geklappt.Ach ja: Wenn man sich schon mal einen Trüffel gönnt, dann macht die Nudeln selbst oder...