Ein Rinderfilet hat seine Ecken und Enden, die nicht dem Gardemaß eines Medaillons oder Chateaubriant entsprechen. Dazu gehören eben auch die Spitzen. In der Gastronomie werden daher gern die Filetspitzen, die von der Form abweichen aber nicht minder schmackhaft sind,...

Es ist schon eine Weile her, dass mir ein Spätzlebrett zusammen mit einem handlichen Schaber geschenkt wurde. Bislang stand es zwischen den Brettern dumm und unbenutzt rum. Zeit, das zu ändern und das schwäbische Grundnahrungsmittel selbst einmal herzustellen.Das...

Die Tage lief mir ein Lamm-Rezept über den Weg, in welchem die Gewürzmischung „Baharat“, verwendet und beschrieben wurde. Es gibt auch einen mit dieser Mischung gewürzten Mokka. Das klang interessant, nur leider war diese aus dem arabischen Raum stammende warme,...

Kebab aus dem Ofen Eine praktische Zubereitungsmethode für den alltäglichen Hausgebrauch. Weiter unten habe ich später noch eine Variante auf Spießen über dem Grill ergänzt. Die Würzmischung ist rein willkürlich entstanden und es lohnt sich, gleich etwas mehr auf...