Ich glaube, es gibt hierzulande kein griechisches Restaurant, bei dem dieses Gericht auf der Speisekarte fehlt. Seinen Ursprung hat es im arabischen Raum. Es ist auch als Musaka oder Mousakas bekannt. Unbeeindruckt von Schreibweise und Betonung ist jedoch die...

Zur Beschreibung ziehe ich ob seiner Bekanntheit ein Ratatouille heran, denn Caponata ist die sizilianische Antwort darauf. Geschmacklich unterscheidet es sich durch seine süßsaure Note. Der Italiener würde es "Caponata in agrodolce" nennen. Die Italiener essen dieses...

Eine gut vorzubereitende Beilage für Speisen rund ums Mittelmeer. Beilage für 8 800g Auberginen 500g Tomaten aus der Dose 3-4 Zwiebeln 1Bund Petersilie Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1EL Zitronensaft Salz Pfeffer Zucker Die Auberginen in Würfel mit ca. 1cm Kantenlänge...

Der indische Name ist wohl „Brinjal Pickles“. Es ist ein scharfer Brotaufstrich, den ich jedoch als Dip für Papadams benutze. 1 Aubergine4-6 getrocknete Chilischoten2 KnoblauchzehenCa. 2cm frischer Ingwer3EL Öl0,5TL ganze Senfsaat5 Curryblätter3-4 Chilischoten3EL...