Verschiedene Entwicklungen haben sich meine Kochgruppe so halbwegs auflösen lassen. Echt schade, aber das scheint der Lauf der Dinge zu sein. Das wollten ein paar von uns so aber nicht hinnehmen und haben sich recht spontan in kleiner Truppe getroffen. Fokus sollte sein – im Gegensatz zu den letzten großen Runden – das gemeinsame (!) Kochen. Ich war als Host auserkoren und somit oblag mir die Auswahl der Speisen und der Einkauf, gekocht wurde dann aber gemeinsam. Die Kosten wurden umgelegt, alles ganz entspannt.

Meine Speisenauswahl war herzhaft, deftig, kräftige Aromen mit einem geschmacklichen roten Faden von Thymian und in ständiger Begleitung von guten Rotweinen. Dank an dieser Stelle auch an meinen Lieblingsweindealer Gregor, der bei der Auswahl (Rasteau) wie immer Treffsicherheit bewiesen hat.

Vorspeise: Pilzrahmsuppe auf Rotweinbasis mit Bitterschokolade

Hauptgang: Cassoulet mit Thymiankruste

Süßes Finale: Feigen mit Tymianricotta auf Rotweinreduktion mit Pinienkernen

 

Auch in der Planung und Durchführung macht dieses Menü Spaß. Zunächst Mise en Place, es muss viel geputzt, geschält, geschnippelt und bereitgestellt werden. Dann wird das Cassoulet fertiggestellt und in den Ofen geschoben, nebenher wird alles für die Pilzsuppe vorbereitet, die dann auf den Herd kommt und gegessen wird, während das Cassoulet im Ofen einen wohligen Duft verbreitet.

Auch den Thyminanricotta für den Nachtisch kann man schon vorbereiten, dann kann das Aroma richtig in den Ricotta ziehen, Reduktion und Pinienkerne werde aber erst direkt vorm Servieren frisch zubereitet.

Insbesondere in der Gruppe ging das alles richtig fix und problemlos.

Ich freu mich schon auf unser nächstes gemeinsames Kochen.