Fesendschan (englisch Fesenjan) ist ein sämiges, süßlich-herbes Schmorgericht der persischen Küche. Ursprünglich mit Entenfleisch, hier jedoch mit Hühnchen zubereitet. Die dunkle Soße entsteht durch Granatapfelsirup, die Dickflüssigkeit durch gemahlene Walnüsse....

Inspiriert durch meine Schwägerin, wollte ich mich einmal selbst der persischen Küche annehmen. Allerdings habe ich das Gebiet noch etwas ausgeweitet: auch syrische und türkische Ansätze kamen mit in die Planung, so dass ich vom persischen Abend abwich und das Thema...

Kebab aus dem Ofen Eine praktische Zubereitungsmethode für den alltäglichen Hausgebrauch. Weiter unten habe ich später noch eine Variante auf Spießen über dem Grill ergänzt. Die Würzmischung ist rein willkürlich entstanden und es lohnt sich, gleich etwas mehr auf...

Köstliche Aromen, zartes, gelbes Fleisch und süß-saure rote Beeren... Ich kann es mir dabei mit dem Reis leicht machen, denn ich habe einen persischen Reiskocher, in dem ich eine Reistorte mit Tahdik problemlos herstellen kann. Ich empfehle übrigens langkörnigen...