Nudel

Wohnzimmer Concerto

„Brazzo Brazzone & The World Brass Ensemble“ haben uns ein Wohnzimmer-Concerto gegeben. Als Dankeschön habe ich Ragù alla Bolognese gekocht.

Ragù alla Bolognese

Der Klassiker. Orientiert am Originalrezept mit kleinen Modifikationen und handgeschnittenem Fleisch. Braucht Zeit, lohnt sich aber.

Ossobuco alla milanese, Gremolata, Tagliatelle e Salsa

Im Ganzen müsste die Headline lauten: Ossobuco alla milanese, Gremolata, Tagliatelle allo Zafferano e Salsa di Pomodoro Ich liebe die italienischen Namen von Speisen. Es klingt gleich nach Sterneküche. Dabei gibt es hier ein Bauerngericht: Kalbshaxe mit Nudeln und...

Pasta (Bìgoli) in Salsa

Zwiebeln, Sardellen und kein Fleisch. Braucht etwas Zeit, ist aber eine einfache und schmackhafte Sauce. Ich kenne sie aus Venedig, dort wird sie serviert zu Bìgoli, einer Art dickere Vollkornspaghetti. Bìgoli werden sogar ausschließlich mit dieser Sauce serviert. Da...
Ragù alla Bolognese

Ragù alla Bolognese

Ein Klassiker. Orientiert am Originalrezept mit ganz kleinen Modifikationen. Braucht Zeit, lohnt sich aber. Gekocht...

Pasta (Bìgoli) in Salsa

Pasta (Bìgoli) in Salsa

Zwiebeln, Sardellen und kein Fleisch. Braucht etwas Zeit, ist aber eine einfache und schmackhafte Sauce. Ich kenne sie...

Radicchio-Nudel-Pfanne

Radicchio-Nudel-Pfanne

Radicchio ist ob seiner bitteren Note nicht gerade mein Lieblingssalat. Dennoch ist es aber auch gerade genau dieses...

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One Pot Pasta mit Huhn

One Pot Pasta mit Huhn

Gefühlt hat sich schon jeder an diesem Zubereitungsansatz probiert, es gibt zig Variationen im Netz und auch zwei...

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Minestrone col pesto

Minestrone col pesto

Oder auch: Gemüsesuppe mit Pesto. Im Rahmen eines schönen Abends meiner Kochgruppe, der unter dem Thema "Ligurien" im...

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