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Rezept

Sauce Hollandaise – aus dem Sahnespender

Eine schnelle und einfachere Version der Sauce Hollandaise unter Zuhilfenahme eines ISI Sahnespenders (Sahnesiphon) – super zu Spargel!

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Limetten -Creme mit Mango

TexMex-Abend mit Taco, Tortilla und Co. Da brauchte es einfach noch einen schönen Abschluss mit dort typischen Zutaten. Das Spiel aus Süße und Säure ist wirklich toll.

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Refried Beans – Bohnenmus

Bohnenmus / Bohnenpüree bzw. Refried Beans gehört zu fast jedem mexikanischen Essen. Leider macht es optisch nicht so viel her, dafür passt der Geschmack.

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Pickled Red Onions – Eingelegte Rote Zwiebeln

Eingelegte Rote Zwiebeln, eine tolle Beilage mit Knack und dezent essigsaurem Aroma, z.B. bei Tortillas.

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Ziegenkäse-Praline

Ziegenkäse-Praline

19. März 2017

Wenn man weiß, dass der Hauptgang etwas sättigender ausfällt, dann ist dies eine leckere kleine Vorspeise (2 Pralinen...

Berliner Luft

Berliner Luft

19. März 2017

Ein ganz altes Rezept aus Margarete von Bennigsens "Deutsches Kochbuch" von 1897. Wir sind auf das Dessert gestoßen...

Auberginen Pickles

Auberginen Pickles

16. Dezember 2012

Der indische Name ist wohl „Brinjal Pickles“. Es ist ein scharfer Brotaufstrich, den ich jedoch als Dip für Papadams...

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Minz-Joghurt-Dip

Minz-Joghurt-Dip

16. Dezember 2012

Oder wie der Inder sagt: „Podina dahi“. Ein super Dip für z.B. Papadams, die sind die ideale Vorspeise für einen...

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Cranberry-Rotkohl

Cranberry-Rotkohl

1. Dezember 2012

Ich brauchte eine Rotkohlvariation, die besser zu meinem Thanksgivingdinner passt als die klassische. Im Rahmen des...

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Maisbrot

Maisbrot

29. November 2012

Ein gehaltvolles, saftiges und mais-süßes Brot als Beilage z.B. für ein Chili. Die kernige Konsistenz der Polenta gibt...

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