Die Spargelsaison 2024 hat begonnen und dieses Rezept musste ich hier endlich mal aufschreiben, denn Sauce Hollandaise...
Rezept
Limetten -Creme mit Mango
Unsere Kochrunde traf sich zu einem TexMex-Abend mit Taco, Tortilla und Co. Da brauchte es einfach noch einen schönen...
Refried Beans – Bohnenmus
Eine typisch mexikanische Beilage.... lange her, aber ich erinnere mich, dass es kaum ein Essen gab, bei dem nicht...
Pickled Red Onions – Eingelegte Rote Zwiebeln
Für einen netten Tortilla-Abend war ich noch auf der Suche nach weiteren Zutaten, die einen gewissen Kniff und eine...
Pulled Pork – Sous Vide & Ofen
Ziel ist es, das Schweinefleisch (Pork = Schwein) so zart zu garen, dass es mit zwei Gabeln o.ä. auseinandergezogen...
Käsekuchen ohne Boden
Ja Wahnsinn, ich backe mal wieder! Zugegeben, das ist nicht meine Lieblingsdisziplin. Hat auch damit zu tun, dass ich...
Ente gut… klassischer Entenbraten
Bei einem Entenbraten mit knuspriger Haut denke ich sofort an einen klassischen Weihnachtsbraten. Aber es schmeckt...
Topinambur-Sellerie-Suppe mit Thymian-Karamell-Maronen
Eine sättigende und wärmende Wohlfühl-Winterwurzel-Suppe mit einer leckeren und sogar fleischlosen Einlage. Jawohl,...
Falscher Hase, oder auch Hackbraten
Ein schneller und leckerer Hackbraten mit Eiern in der Mitte. Dazu gibt es eine Champignon-Sahnesoße. Das ist Futtern...
Ragù alla Bolognese
Ein Klassiker. Orientiert am Originalrezept mit ganz kleinen Modifikationen. Braucht Zeit, lohnt sich aber. Gekocht...
Tomatensauce für Pizza und Nudeln
Diese Sauce schmeckt zu Nudeln, ist dabei sogar vegan, aber sie ist auch toll als Pizza-Saucenspiegel. Es beginnt mit...
Grüne Soße
Okay, der Name lässt es vermuten: hier kommen Kräuter zum Einsatz. Sieben Kräuter, um genau zu sein: Petersilie,...